ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

enginarın faydalarını bilmeyen yoktur sanırım..
her ne kadar müptelası olmasam da sıcak yaz günlerinde hafif, sağlıklı, soğuk bir yemek olarak karşımıza çıkıp gönülleri fethediyor..

malzeme listesi

6 adet enginar
2 su bardağı taze bezelye
2 adet havuç
2 adet küçük patates
1 adet limon
1 adet soğan
şeker
tuz
zeytinyağı


yapılışı;

küçük küçük doğradığınız havuçları ve bezelyeyi 1 tatlı kaşığı tuz attığınız kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
havuçlar ve bezelyeler yumuşadığında küçük küpler halinde doğradığınız patatesi de ekleyin ve diri kalacak şekilde haşlayıp, süzün.
enginarları bir tencere dizin ve üstüne yarım limon suyu, iki çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığına yakın tuz, dolu dolu 1 tatlı kaşığı şeker ve üzerini geçmeyecek kadar (2 su bardağı gibi) su ekleyin ve önce hızlı sonra ağır ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
ara ara kontrol edin çünkü suyu bitebilir.

orta boy bir soğanı yemeklik doğrayıp az zeytinyağında kavurun.
ardından içine haşladığınız sebzeleri atıp bir iki dakika çevirin ve daha sonra pişmeye yüz tutmuş enginarların üzerine dökün.
sebzeleri ve enginarı kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirin ve altını kapatın.
yemeğin kendini çekmesi ve tatların karışması için yemek oda sıcaklığına gelene kadar kapağını açmayın.
sunum sırasında sebzeleri mümkün olduğunca enginarların üzerine koyarak servis edin.

afiyet olsun.