TURŞU KAVURMASI

yöresel lezzetleri hepimiz severiz işte bu tarif karadeniz mutfağının en pratik ve leziz örneklerinden.
fasulye turşusuyla yapılan ikindi kahvaltılarının vazgeçilmezi olacak bir tarif.


malzeme listesi

yarım kilo fasulye turşusu
1 büyük baş soğan
zeytinyağı
pulbiber

yapılışı;

turşuları çaprazlama şekilde orta incelikte doğrayın.
soğanları yemeklik doğrayın.
soğanları zeytinyağında azıcık öldürene kadar kavurun daha sonra içine doğradığınız fasulye turşularını ekleyin.
fasulyeler hafif kızarıncaya kadar orta ateşte kavurun ve isteğinize göre pulbiber ekleyin.
soğuk ya da sıcak servis edebilir içine yumurta kırarak değişik bir omlet hazırlayabilirsiniz.

afiyet olsun..

MERCİMEK KÖFTESİ

evett..
yine harika bir aparatifle karşınızdayım..
mercimek köftesi günlerin, çay davetlerinin vazgeçilmezi..
bende gelecek misafirlerim için erkenden kalkıp hazırlıklarımı yaptım ve sonuçtan her zaman ki gibi çok memnunum:)


işte malzeme listesi


2 su bardağı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 tepeleme çorba kaşığı domates salçası
1 tepeleme çorba kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
1 büyük baş soğan
1 demet taze soğan
2 adet limon
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz
pulbiber
nane
kimyon

yapılışı;
mercimekleri bir tencerede üstünü 3 parmak geçecek kadar suyla kaynatın.
bulgur için hazır olduğunda çok koyu bir çorbayı andıran görüntüsü olacaktır altını kapatın.
içine göz kararı tuzunu ekleyin ki bir tatlı kaşığı ideal oluyor.
daha sonra da ince bulgurları ekleyip karıştırın ve bulgurların şişmesi için kapağını kapatıp 5 ila 10 dk arası dinlenmeye bırakın.
domates ve biber salçasını henüz sıcakken bulgur-mercimek karışımına ekleyin ardından 2 limonun suyunu katın ve iyice karıştırın ardından kapağını kapatıp tekrar dinlenmeye bırakın.
kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytin yağında kavurun ardından karışıma ilave edin.
taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyın ama eklemek için elinizi değince yakmayacak bir kıvama gelmesini bekleyin.
daha sonra baharatları da ekleyip hepsini son kez karıştırın ardından keyfinize göre şekiller verip servis tabağına dizin soğuyunca da servis edin.

afiyet olsun.

YOĞURTLU DEREOTLU PATATES TOPLARI

insan yemeğin yanına hem garnitür olacak hem salata görevi görecek serin bir şeyler istiyor.
bende köftelere eşlik etmesi için bu bu patates toplarını yaptım çok güzel oldular ki aynı akşam ev halkı tarafından tüketildiler :)

işte malzeme listesi..


1 demet dereotu
6 adet orta boy patates
150 gr kaşar
2 çorba kaşığı tereyağ
büyük bir kase yoğurt
 2 diş sarımsak
tuz
pulbiber

yapılışı;
      patatesleri haşlayın ve sıcakken soyup derince bir kaba koyun (sıcak olması önemli kaşarı eritmesi için.)
      rendelediğiniz kaşarı, tereyağını, tuzu sıcak patateslere ekleyeyin ve eziciyle ılıyıncaya kadar karıştırın. elinizi değebileceğiniz hale geldiğinde hamur gibi yoğurun kaşarla homojen olması ve tamamen pürüzsüz bir yapıya sahip olması önemli olduğu için bunu sağlayana kadar ezerek yoğurun
ve bir yarım saat kadar dinlendirin.
daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. ince ince kıydığınız dereotuna bulayın ve işaret parmağınızla içinde boşluk açın küçük bir kase gibi düşünün. yaptığınız minik patates kaselerini servis tabağına dizin ve yoğurdun su salmaması için yemeden yarım saat önce sarımsaklı yoğurdu içlerine doldurun.
süs olarakta pulbiber ya da biberli yağ kullanabilirsiniz.
afiyet olsun.